Immediatamente a sud del Capo d’Otranto si apre una vallata dominata da un’altura, su di essa s’innalza l’antica torre di difesa di Sant’Emiliano; è Porto Badisco il luogo dove il poeta Virgilio immaginò l’approdo di Enea in Italia.

In questo luogo la nostra azienda produce i formaggi Torre Sant’Emiliano; si tratta di un sito con caratteristiche microclimatiche pressocché uniche, Important Birds Area, Sito d’Interesse Comunitario dove è presente la rarissima flora transriparia del Mediterraneo, Siamo nel Parco “Otranto Leuca”. 

In questi terreni tra la falesia ed il mare dominati dalla gariga, pascolano liberi gli oltre mille capi di Torre Sant’Emiliano selezionati in azienda che nei loro spostamenti brucano le preziose essenze mediterranee.I nostri ovini si nutrono di queste preziosi esemplari di flora, che trasmettono, naturalmente le loro essenze ai nostri prodotti.È un piccolo miracolo della natura che testimonia la purezza dei nostri prodotti.