Costantemente attenti alla genuinità delle materie prime, sono stati meccanizzati alcuni processi produttivi, nel rispetto delle moderne normative sanitarie, lasciando immutati quelli che nella manualità trovano la loro resa migliore, mantenendo gli antichi valori dell’arte casearia.

Particolare attenzione viene riposta nella ricerca del miglior habitat naturale per gli animali sin dalla nascita, nel più rigido rispetto per l’ambiente, che vengono fatti pascolare ai piedi della torre, a picco sul mare, in un panorama mozzafiato.

L’insieme di tutti questi fattori ci garantiscono la produzione di un latte di altissima qualità proveniente esclusivamente dal nostro allevamento, nutrito con i nostri pascoli, fieno e cereali e prodotto nel pieno rispetto di tutte le direttive sanitarie in materia, che ci permette di ottenere prodotti caseari dal gusto unico e delicato.

Torre Sant’Emiliano è un’azienda certificata CEE (16/248) ed è ufficialmente esente da brucellosi (controlli ASL LE/2).