In ogni luogo, in ogni tempo, c’è una storia da raccontare. Le storie più emozionanti sono quelle piene di passioni, scoperte e vittorie.

La nostra storia inizia negli anni '70, quando Alberto Negro decise di acquistare un piccolo appezzamento di terra, vicino a torre Sant’Emiliano, non lontano da quella splendida cornice del Salento che è Otranto. Dapprima si dedica alla coltura delle barbatelle, stimate e diffuse in tutto il mondo, che gli insegnano i segreti della terra, la sua lavorazione ed il rispetto per la natura.

In seguito ad un viaggio in Sardegna decide di tornare nel Salento con un piccolo gregge di pecore e due pastori sardi, esperti artigiani caseari.Dall’amore per la terra e per la natura nasce Torre S. Emiliano – formaggi della terra d’Otranto,  frutto di un lavoro pluriennale fatto di ricerca, tradizione, e passione per l’avventura.

Sapienza e tradizione permettono a Torre Sant’Emiliano di creare prodotti puri come quelli di una volta, simili ai celebri formaggi dei monaci medievali del vicino monastero di San Nicola De Casulis.