Giuncata
Formaggio fresco, leggero per eccellenza, a pasta morbida, dal colore bianco e dal sapore delicato, è uno dei formaggi più antichi della tradizione casearia pugliese, ed in particolare salentina. Rientra infatti nella categoria dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (P.A.T.). Il nome deriva dal materiale in cui la cagliata veniva raccolta e lasciata a riposare, ovvero il giunco naturale.
| DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORI MEDI PER 100 GR | |
|---|---|
| Valore energetico | 216 Kcal – 900 KJ |
| Grassi | 14,5 gr |
| di cui grassi saturi | 10,6 gr |
| Carboidrati | 2,2 gr |
| di cui zuccheri | 1,8 gr |
| Fibre | 0 gr |
| Proteine | 19 gr |
| Sale | 0,75 gr |