Caciotta di Capra della Terra d’Otranto

Formaggio caprino semi stagionato da tavola. Si caratterizza per la pasta bianca, morbida, particolarmente profumata, dal sapore delicato, ma deciso.
La peculiarità principale del formaggio di capra è il gusto intenso e un po’ pungente, quasi immediatamente riconoscibile per via della sua punta acida. Sprigiona profumi selvatici, di erbe aromatiche. Da un punto di vista nutrizionale i formaggi caprini hanno una composizione molto simile quelli vaccini, ma sono più facilmente digeribili.